Info

Introducció Un haiku és una estructura poètica enganyosament simple: tres versos de 5, 7 i 5 síl·labes (mores en el seu origen japonès). L’haiku intenta capturar l'emoció poètica de situacions i moments quotidians, evitant la xerrameca altisonant. L’haiku expressa les emocions i pensaments que aquesta situació quotidiana genera al poeta, però d'una forma obliqua, deixant la subjectivitat de l'autor de banda, narrant els fets segons s’esdevenen. Considerem que, en l'actual cuina d'avantguarda, els noms dels plats s'aproximen a la semàntica i la sintaxi dels haikus. Creiem que es pot realitzar un petit exercici d'estil creant una sèrie d’haikus per enaltir i potenciar un menú degustació, ja que pensem que aquest tipus d'estructura és especialment indicada per capturar la poesia present a la cuina d'avantguarda. Així, l'haiku expressaria la poesia dels plats d'un menú degustació que, al seu torn, són com haikus elaborats amb ingredients en lloc de paraules, i que intenten capturar també moments de vida quotidiana i sensacions i emocions del cuiner. Projecte 1) Presentació: Es mostra la idea a l’Albert Raurich a qui li sembla una bona iniciativa; ens explica el seu propi projecte d'un menú haiku per a la terrassa del Dos Palillos: un menú degustació per servir fora -a terrassa- i al qual els plats no es presenten d'un en un sinó agrupats per temàtica o buscant contrastos, com si fossin haikus escrits amb els diferents plats. 2) Test: Albert Raurich ens demana convertir en haikus alguns dels plats del menú de l'estiu anterior per veure si el concepte funciona. Un cop presentats, el xef els accepta i ens dóna carta blanca per seguir. 3) Entrevista: Albert Raurich ens descriu el nou menú i els conceptes que busca provocar en el comensal: quines emocions i idees li generen els diferents plats, com es combinen els sabors bàsics (àcid, dolç, amarg, picant, etc.)... 4) Redacció i composició: A partir de les idees del xef i les nostres pròpies impressions sobre productes i receptes es confecciona un haiku per a cada grup de plats, associant-los a una imatge/concepte. 5) Presentació final: La imatge/concepte esdevé un gif animat, es tradueix l’haiku als diferents idiomes del projecte (castellà, català i anglès) i s'organitza tot com una pàgina web estàtica.