menú haiku terrassa 2014

fes clic a la recepta/haiku per continuar endavant

Arrels, tubercles, hortalisses arrel de lotus cruixent hortalisses a l’estil cantonès amb saüc espàrrecs blancs, vinagre d’arròs i tarongina

_____________________________________

Peix blau com el mar la sardina que volia ser anxova verat curat en sal amb tororo kombu sashimi de “toro” ventresca de tonyina

_____________________________________

El mar sunomono d’algues fresques de Galícia amb yuzu musclos al vapor d’aigua de coco verd

_____________________________________

Sushi, l’arròs avinagrat moll deshidratat en kombu niguiri de pell de molll chirashizushi de cranc

_____________________________________

Dim sum vapor dumpling de llagostins frescos al vapor xiao long bao chair siew bao

_____________________________________

El tendó i la llengua chop-suey de tendó de vaca i llamàntol tataki de llengua de vaca curada dos mesos

_____________________________________

Moment no tan dolç!! cotna de porc caramelitzada amb gelat de gingebre kastela no maki  de te matcha maki-mochi de taronger